Суп-пюре из спаржи

спаржа настолько вкусна  и прекрасна сама по себе, что, пожалуй, лучше всего ее просто быстро сварить и подать к ней какой-нибудь соус.

Сегодня я поделюсь рецептом супа-пюре из спаржи....

так как свежеприготовленный, этот суп гораздо вкуснее.

Говорю сразу, я готовлю максимум две порции, для себя и для сына...

На четыре порции нам нужно:

Пучок спаржи

1 крупный стебель порея (белая часть)

если нету порея, возьмите обычный лук

800-1000 мл. соевого молока или овощного бульона

1 яйцо

немного оливково масла

 соль, молотый черный перец.

Приготовление:

Порей режем полукольцами, если у вас лук, то просто порежьте кубиками,

спаржу - немного очистите от верхнего слоя и нарежьте небольшими кусочками,

 Верхушки отрежьте, и отложите в сторону,

их мы отварим в кипящей воде, и будем украшать наш суп.

В кастрюльке тушим лук до мягкости, добавив 1-2 ст.л. оливкового масла и пару ложек воды,

затем  кладем спаржу, слегка обжариваем.

Заливаем соевым молоком или бульоном и тушим до готовности - минут 10-15.

Все это измельчаем в блендере, или специальной насадкой измельчаем все в кастрюльке, чуть-чуть солим, если у вас бульон, немного соленный тогда солит не нужно.

Если вы измельчали в блендере, переливаем обратно в кастрюльку и даем закипеть..

Варим верхушки спаржи несколько минут.

Яйцо варим вкрутую.

Наливаем суп в тарелки, перчим, добавляем в каждую тарелку натертое яйцо и верхушки спаржи!

Приятного аппетита!!